Aperitive si Gustari

Bunatati pentru camara: Pasta de gogosari

 

 

 

 

Pasta de gogosari am mai facut eu singurica de vreo 2-3 ori dar e prima data cand o fac si o depozitez in casa mea, camara mea! In plus, tocmai primisem noua mea jucatarie in bucatarie de la parintii mei si trebuia sa o pun la incercare; era si pacat sa nu profit si de preturile excelente din piata.

 

Ingrediente:

5 kg de gogosari
500 gr sare grunjoasa

Timp de preparare:
60-70 minute

Loading...

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Gogosarii se spala cu apa din abundenta, apoi se curata si se taie felii ca sa fie cat mai usor sa ii tocam in masina de tocat carne sau in robotul de bucatarie, dupa preferinte. Tineti cont ca dupa curatare, eliminarea semintelor si a cotoarelor cantitatea mai scade, cam 1-1.5 kg, cantitatea de sare se adapteaza in functie de cantitatea de gogosari.

 

Se pune pasta obtinuta la fiert si se toarna sarea (sare grunjoasa, fara iod, ideala pentru muraturi si conserve), se amesteca putin pentru omogenizare apoi se lasa sa fiarba la foc mic in jur de 40-45 minute, amestecand mereu, pana scade putin si se leaga pasta.

 

Eu am fiert in oala, pe aragaz, asa ca am pus un fir de ulei ca sa fiu sigura ca nu se prinde, altfel uleiul nu este deloc necesar. Puteti pune la fiert in cratita, in cuptor si atunci nu aveti probleme sa amestecati mereu ca sa nu se prinda. Eu am lasat sa se raceasca si am pus in borcane a doua zi.
Se pregatesc borcanele: se spala bine, se clatesc bine si se scurg apoi se toarna pasta de gogosari fie cu ajutorul unei palnii, fie cu ajutorul unei lingurite, asa incat sa incapa cu usurinta. Apoi se depoziteaza in camara sau beci.
Bunatati pentru camara: 2 sticle de 700 gr si 5 borcane si jumatate a cate 300 gr, suficient pentru iarna asta.
Mod de servire:
Update 15.10.2012: Se recomanda adaugarea unei linguri de pasta de gogosari in ciorbe, tocanite, paste, pizza, umpluturi pentru carne sau paste sau se adapteaza cantitatea in sandwich-uri, salate sau pe painea prajita, e nevoie doar de inventivitate.
La cantitatea de sare folosita, pasta se pastreaza foarte bine dar in acelasi timp nu este foarte sarata si va permite sa puneti si bors sau vegeta daca va place sa consumati, mai ales la ciorbe.

 

Stiati ca:

100 de gr de gogosari contin aproximativ 250 mg de calciu?

Pofta buna!

 

Sursa: Inventii in bucatarie




Categorii