Ingrediente:
pentru foi:
- 7 galbenusuri
- 7 albusuri
- 120 g zahar pudra
- 40 g unt
- esenta de vanilie
- 120 g faina
- un praf de sare
pentru crema:
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahar pudra
- 4 oua
- 220 g ciocolata cu lapte
- 30 g cacao
- esenta de vanilie
pentru caramel:
- 200 g zahar
Mod de preparare:
Intr-un bol vom amesteca albusurile, praful de sare si jumatate din cantitatea de zahar. Vom mixa bine pana cand acestea se vor face spuma.
Intr-un alt bol vom amesteca galbenusurile cu zaharul ramas si untul topit in prealabil pe aragaz sau microunde. Mixam totul bine pana la omogenizare.
Vom amesteca compozitia din bolul al doilea cu cea din primul bol. Vom adauga peste acestea esenta de vanilie si faina treptat. Amestecam pana ce toate ingredientele se omogenizeaza.
Intre timp pregatim o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt. In aceasta vom turna jumatate din compozitia de mai sus. Nivelam frumos compozitia si o adaugam in cuptorul preincalzit la 180 de grade celsius timp de 10-15 minute.
Cand aceasta este gata vom proceda la fel si cu cealalta jumatate de compozitie ramasa in asa fel incat sa rezultte dupa coacere doua foi egale.
Cand acestea sunt gata le vom taia pe fiecare in 3 parti egale.
Vom lasa foile la racit.
Mod de preparare crema:
Intr-o cratita vom amesteca ouale spuma. Vom adauga cratita pe foc la bain marie pana cand acestea vor capata o consistenta ingrosata.
Intr-un alt vas vom topi ciocolata, dupa topire necesita sa se raceasca putin.
Cand crema de oua este destul de rece vom adauga peste untul, zaharul pudra, cacaoa si vanilia treptat amestecand continuu. Peste acestea vom adauga si crema de ciocolata topita, deja rece. Amestecam bine. Crema este gata!
Mod de preparare caramel:
Vom pune zaharul intr-o cratita pe aragaz la foc mic si il vom lasa sa se caramelizeze.
Mod de preparare tort:
Vom incepe prin asezarea foilor una peste alta. Foile vor fi umplute cu crema de ciocolata. Peste ultima foaie vom turna zaharul caramelizat. Atentie! Acesta trebuie sa fie inca caldut, daca nu riscam sa se intareasca inainte sa il turnam. In caz contrar il dam iar pe foc. Eu am taiat ultima foaie in 6 bucati de foi sa imi fie mai usor sa tai tortul.
Tortul este gata!
Pofta buna!
