Ingrediente:
aluatul:
- Făină – 700 g;
- Apă – 300 g;
- Unt – 40 g;
- Ou – 1 buc.;
- Sare – 8 g;
- Drojdie uscată – 7 g.
umplutura de brânză de vaci:
- Brânză de vaci – 200 g;
- Zahăr – 75 g;
- Gălbenuș – buc.;
- Vanilie – g;
- Sare – 2 g;
- Smântână – 20 g.
umplutura dulce:
- Dulceață – 300 g;
- Ouă – buc.;
- Apă – 20 g.
Mod de preparare:
Pentru a prepara aluatul, încălziți apa la 30 de grade, turnați drojdia și 150 de grame de făină și amestecați ingredientele.
Spargeți oul în aluat, adăugați sarea și amestecați.
Puneți făina pe blatul de lucru, turnați amestecul de drojdie în adâncitura din centru și frământați aluatul cu mâna.
După ce aluatul este combinat, adăugați untul și continuați să frământați.
Lăsați aluatul tare și dens să se odihnească aproximativ o oră, acoperit. Între timp, pregătiți umplutura de iaurt: amestecați iaurtul cu gălbenușul, zahărul, vanilia, sarea și smântâna până obțineți o compoziție omogenă.
Frământați aluatul și împărțiți-l în bile de 60 de grame sau 35 de grame. Depinde de dacă doriți aluat mare sau mic.
Așezați bilele pe o tavă de copt, la o distanță de 6-8 cm una de cealaltă. Acoperiți bilele cu folie alimentară și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute.
Ungeți fundul unui pahar cu ulei vegetal și faceți cu grijă o adâncitură în fiecare bilă.
Umpleți adâncitura cu gem sau umplutură de brânză de vaci – 15 grame pentru o vatrușcă de 35 de grame sau 30 de grame pentru o vatrușcă de 60 de grame.
Acoperiți vatrușki-urile cu folie alimentară pentru încă 20-30 de minute.
Ungeți aluatul cu amestecul de ouă și apă. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 12-17 minute.
Rezultatul este niște cheesecake-uri pufoase, moi și dulci. Le poți face tot timpul anului fără să te saturi de ele.
Pofta buna!
