Panificatie

Saleuri savuroase cu parmezan

 

 

 

 

Din ingredientele de mai jos va ies circa 30-34 de bucati:

 

400 grame de aluat de foietaj (noi am folosit un pachet de 800 de grame, Morarita – consideram ca e cel mai bun pana acum din ce am mai incercat – si deci am dublat cantitatile la restul ingredientelor folosite)

1 ou, batutu cu 1 lingurita de apa

Loading...

50 grame de Parmezan Parmigiano Reggiano

1-2 lingurite de boia dulce sau mai mult, in functie de preferinte se poate opta si pentru boia iute

seminte de mac (optional)

 

Mod de preparare:

1. Aluatul de foietaj l-am lasat circa 30 de minute la dezghetat. Se lucreaza cel mai bine cu el daca nu e dezghetat complet, dar trebuie sa fie suficient de moale incat sa-l puteti taia cu usurinta si apoi sa rasuciti fiecare bucatica.

3.  Se unge apoi intreaga foaie de aluat cu ou, se rade fin parmezanul, avand grija sa acoperiti intreaga suprafata a aluatului. Dupa care, la final se presara boiaua dulce.

4. Se pune iarasi hartia de copt peste foaia de aluat si se intinde cu sucitorul astfel incat sa presati bine parmezanul si boiaua in aluat.

2. Se taie o bucata de hartie de copt si se pune peste foaia de aluat.  Cu un sucitor se intinde putin aluatul dar nu apasati prea tare ca vreti totusi sa se umfle saleurile in timpul coacerii. Intindeti aluatul cat sa-l nivelati pentru ca veti observa ca datorita faptului ca nu a fost dezghetat complet au ramas acele dungi unde a fot impaturit.

5. Cu un cutit se taie o data pe lungime de la mijlocul foii, iar apoi cu acelasi cutit se taie de sus in jos bucati egale de foietaj cu o grosime de 1 cm. Se rasuceste fiecare bucatica a avea saleuri in forma de spirala si se aseaza intr-o tava de copt pregatita in prealabil cu niste hartie de copt pentru a nu se arde sau lipii saleurile in timpul coacerii.

6. Se incalzeste cuptorul la temperatura mare cu circa 5 minute inainte de a da tava la cuptor.

7. Cand terminati de rasucit toate bucatile de foietaj, dati tava la cuptorul preincalzit si coaceti timp de 20-25 de minute sau pana se rumenesc frumos cu focul dat la o temperatura cat mai mica, aproximativ 160-170 grade C.

Daca vreti puteti sa mai radeti niste parmezan dupa ce ati pus saleurile in tava, iar pentru a nu irosi nici un gram de Parmegiano Reggiano ungeti saleurile cu ou si apoi le rulati in tava astfel incat sa se lipeasca tot parmezanul de ele.

Se lasa sa se raceasca putin ca de altfel riscati sa va frigeti si apoi se savureaza! ! !

 

Pofta buna!

 

Sursa: Retete culinare




Categorii