Daca esti in perioada postului si doresti sa prepari un fel de mancare traditional facut de obicei cu un anumit tip de carne, exista numeroase solutii pentru a te bucura de aceeasi savoare, consistenta si gust, trebuie doar sa fii inventiv si sa fii dispus sa experimentezi in propria bucatarie.
Ciorba de perisoare este un fel de mancare delicios, dar din pacate toate retetele traditionale care explica modul de preparare al acestei ciorbe presupun folosirea fie a carnii de vita, porc, curcan sau pui.
Din fericire, bucatarii care gatesc mancare cu specific vegetarian sau vegan au refacut acest preparat folosind doar elemente vegetale, iar rezultatul a fost o ciorba delicioasa, sanatoasa, saraca in calorii si grasimi, perfecta cu orice ocazie si foarte usor de preparat.
Ingrediente:
2 morcovi mari,
un pastarnac,
o radacina de patrunjel,
o jumatate de bucata de telina,
un ardei rosu gras,
o ceapa de marime medie,
zeama de lamaie sau bors dupa preferinte,
frunze de leustean si de patrunjel pentru gust,
un varf de curcuma pentru culoare.
Pentru perisoare:
■ 2 cepe mari,
100 de grame orez alb sau basmati,
100 grame de granule de soia fiarta,
3 linguri de seminte de in macinate
■ 4 linguri de fulgi de ovaz (ii gasesti in comert sau poti macina ovazul in rasnita de cafea)
■ 2-4 linguri de faina de grau, si condimente dupa gust (sare si piper).
Mod de preparare:
- Caleste pastarnacul, telina si morcovii taiate in cubulete in putin ulei de floarea-soarelui.
- Intr-o oala de 3-5 litri pune ceapa intreaga si ardeiul, sare si adauga legumele calite.
- Lasa sa fiarba iar dupa 30 de minute adauga zeama de lamaie sau bors pentru a-i da un gust acrisor. Perisoarele se prepara astfel: caleste cepele tocate marunt la care adaugi orezul spalat si lasa totul la foc.
- Adauga restul ingredientelor: granulele de soia si faina, impreuna cu condimentele.
- Formeaza din acest amestec perisoarele si fierbele in apa cu sare, iar apoi pune-le in supa de legume pregatita anterior.
Vei avea parte de o ciorba de perisoara foarte gustoasa si astfel nu vei simti niciun efort alimentar in perioada postului.
Pofta buna!
Sfaturi și idei susplimentare:
Iată câteva sfaturi pentru a pregăti o delicioasă ciorbă de perișoare de post:
Alegeți Legume Proaspete: Asigurați-vă că legumele sunt proaspete și de calitate pentru a oferi ciorbei un gust bogat și o aromă intensă.
Experimentați cu Condimentele: Nu vă temeți să ajustați condimentele conform preferințelor personale. Sarea și piperul sunt esențiale, dar puteți adăuga și alte condimente cum ar fi paprika, cimbru sau coriandru pentru un gust mai complex.
Textura Perișoarelor: Pentru a obține perișoarele perfecte, echilibrați cantitatea de făină și fulgi de ovăz astfel încât să obțineți o consistență care să permită formarea lor fără să se dezintegreze în timpul fierberii.
Utilizați Bors sau Zeama de Lămâie: Ajustați aciditatea ciorbei cu bors sau zeamă de lămâie pentru a obține gustul acrisor caracteristic ciorbelor românești.
Atentie la Fierbere: Fiți atenți la timpul de fierbere al perișoarelor, acestea fiind gata când plutesc la suprafață.
Adăugați Verdeața la Final: Frunzele de leuștean și pătrunjel vor fi adăugate în ultimele minute de fierbere pentru a-și păstra aroma și culoarea vibrantă.
Lasă Ciorba să Stea: După gătire, este recomandat să lăsați ciorba să „se odihnească” pentru câteva minute înainte de servire, pentru ca aromele să se intensifice.
Servire: Pentru un plus de savoare, puteți adăuga un strop de ulei de măsline extravirgin sau un pic de smântână de post la servire.
Variații: Fiți creativi și încercați să înlocuiți unele dintre legume cu altele la alegere, cum ar fi dovlecelul sau conopida, pentru a varia gustul ciorbei.
Păstrare: Ciorba de perișoare de post se păstrează bine la frigider și este adesea și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au „contopit” perfect.
