Dulceață de zmeură, delicioasă, simplă și aromată

Ingrediente:

zmeură, 500 g;

zahăr, 500 g;

suc de lămâie, 1 – 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Spală bine zmeura sub un jet de apă rece și îndepărtează codițele. Lasă zmeura să se scurgă într-o sită sau pe servetele absorbante de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Într-o oală care nu lipește, adaugă zahărul, apa și zeama de lămâie. Amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet.
3. Pune oala la fiert la foc mic și lasă siropul să fiarbă până obții un sirop bine legat. Timpul de fierbere este în jur de 6 minute. Cronometrează timpul de fierbere din momentul în care siropul începe să dea în clocot.
4. Pentru a evita cristalizarea zahărului și pentru a menține culoarea frumoasă a fructelor, adaugă zmeura în siropul legat. Amestecă ușor cu o lingură pentru a le incorpora pe toate, fără a le zdrobi.
5. Pune din nou oala la fiert la foc mic și lasă dulceața să fiarbă timp de aproximativ 15 minute de la primul clocot. Îndepărtează spuma formată cu grijă, deoarece dulceața va crește și se va forma spumă pe suprafață.
6. Pentru a preveni caramelizarea zahărului, șterge cu grijă peretele oalei cu un servetel umed.
7. După ce dulceața s-a legat suficient și are o consistență groasă similară mierii, oprește focul. Acoperă oala cu un capac și lasă dulceața să se răcească complet.
8. În acest timp, boabele de zmeură vor absorbi siropul și se vor confia, oferind o textură și o aromă delicioasă.
9. Sterilizează borcanele și capacele în prealabil, apoi așează dulceața rece în borcane și sigilează bine capacele.
10. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o camara, pentru a-ți bucura de dulceața de zmeură delicioasă pe o perioadă mai îndelungată.

Mici secrete

1. Alege zmeură proaspătă și bine coaptă pentru a obține o aromă intensă și un gust dulce.
2. Adaugă zeama de lămâie în sirop pentru a preveni cristalizarea zahărului și pentru a menține culoarea frumoasă a fructelor.
3. Elimină spuma formată în timpul fierberii și curăță cu atenție peretele oalei pentru a evita caramelizarea zahărului.
4. Asigură-te că borcanele și capacele sunt sterilizate corect pentru a preveni mucegaiul și a-ți păstra dulceața proaspătă și gustoasă.

Pofta buna

 Sursă