Ingrediente:
- făină – 100 g;
- praf de copt – 1/2 linguriță;
- sare – 1/4 linguriță;
- zahăr pudră – 100 g;
- gălbenușuri de ou – 4 buc.;
- ulei vegetal – 50 g;
- lapte – 60 g;
- extract de vanilie – linguriță;
- 4 albușuri de ou;
- oțet – 1/2 linguriță
cremă:
- 4 gălbenușuri de ou;
- zahăr – 60 g
- sare – un vârf de cuțit;
- lapte condensat – 60 g;
- lapte – 320 g;
- amidon de porumb – 30 g;
- unt – 15 g;
- extract de vanilie – 1 linguriță
ganache:
- frișcă fierbinte – 120 g;
- ciocolată – 120 g.
Mod de preparare:
Pentru a face crema, amestecați gălbenușurile de ou cu zahăr granulat, sare și lapte condensat.
Turnați laptele fierbinte în amestec într-un fir subțire și amestecați.
Turnați amestecul într-o cratiță și fierbeți la foc mic până se îngroașă, amestecând constant.
Adăugați untul în amestecul gros și topiți-l în amestecul de gălbenușuri.
Se toarnă extractul de vanilie în amestec, se amestecă și se pune pe o farfurie să se răcească.
Acoperiți baza cremei cu o folie.
Pentru a face pandișpanul, adăugați zahăr pudră peste gălbenușurile de ou, turnați ulei vegetal și extract de vanilie și amestecați până la omogenizare.
Cerneți făina, praful de copt și sarea în amestec și frământați aluatul.
Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până devin pufoase. Adăugați oțetul și continuați să bateți.
Adăugați treptat 60 de grame de zahăr pudră peste albușuri și bateți cu un mixer până se formează vârfuri tari.
Așezați cu grijă masa proteică în aluat, împărțiți amestecul proteic în 3 părți.
Așezați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt (9×11 cm).
Coaceți pandișpanul la 170 de grade Celsius timp de 18-22 de minute.
Îndepărtați stratul auriu-maroniu de pe pandișpan și întindeți umplutura de cremă pe suprafață.
Pentru ganache, amestecați ciocolata cu frișca fierbinte.
Acoperiți partea de sus a tortului cu ganache.
Lăsați prăjitura la frigider timp de 2-3 ore.
Pofta buna!
Sursa: https://souspark.ru/bostonskij-kremovyj-tort-klassika-kulinarii-prosto-i-ochen-vkusno/
