Ingrediente:
| 500 g | Biscuiți |
| 50 ml | Cafea solubilă |
| 50 g | Ciocolată neagră |
Crema de ciocolată
| 600 ml | Frișcă lichidă 30% |
| 600 g | Ciocolată cu lapte |
| 100 g | Unt cu 85% grăsime |
Crema de vanilie
| 1 l | Lapte |
| 180 g | Zahăr |
| 2 bucăți | Gălbenușuri de ou |
| 100 g | Amidon de porumb |
| 100 g | Unt cu 85% grăsime |
| 10 g | Zahăr vanilat |
| 1 priză | Sare |
Mod de preparare:
- Preparați crema de ciocolată:
- Puneți la fiert pe foc mediu frișca naturală lichidă și amestecați în ea din când în când.
- Când începe frișca să fiarbă adăugați ciocolata ruptă în bucăți mici și luați de pe foc.
- Amestecați și lăsați 2-3 minute să se topească toată ciocolata.
- Amestecați bine până ciocolata este complet topită, apoi adăugați untul moale tăiat cubulețe.
- Omogenizați bine compoziția,lăsați-o să se răcorească și apoi dați-o la congelator pentru circa 1 oră.
- După s-a răcit complet crema de ganache o mixați 2-3 minute la viteza mare să devină aerată și cremoasă.
- Preparați crema de vanilie:
- Într-un bol amestecați 200 ml de lapte cu amidonul.
- Puneți restul 800 ml de lapte rece într-o cratiță pe foc mic și peste el adăugați zahărul, amestecul de amidon cu lapte, zahărul vanilat, un praf de sare şi apoi cele două gălbenuşuri (bătute cu telul).
- Amestecați bine continuu pentru a împiedica lipirea cremei.
- După ce crema se îngroaşă, luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- Separat mixați untul pană se spumează, apoi adăugați treptat peste el crema răcită și mixați până obțineți o cremă fină.
- Asamblați prăjitura:
- Treceți rapid biscuiții prin cafeaua solubilă și aranjați primul strat într-o tavă cu dimensiunea (24x30cm), (dacă îi țineți prea mult se vor înmuia prea tare de la cremă și cafea.
- Peste biscuiții așezați în tavă întindeți un strat din jumătate de cantitate din crema de vanilie.
- Peste cremă puneți al doilea strat de biscuiți trecuți prin cafea și întindeți uniform un strat gros din crema de ciocolată.
- Acoperiți cu al treilea strat din biscuiți trecuți prin cafea și peste ei întindeți uniform restul cremei de vanilie.
- Dați prăjitura la rece pentru 8 ore.
- Scoateți prăjitura din tavă, decorați toată suprafața cu ciocolată rasă și o porționați.
- Savurați cu plăcere!
Pofta buna!
