Ingrediente:
aluat:
- apă – 180 g;
- lapte – 180 g;
- sare – 4 g;
- unt – 130 g;
- făină – 275 g;
- ouă – 7 buc.
crema de vanilie:
- gălbenușuri de ou – 4 buc.;
- zahăr – 60 g;
- amidon de porumb – 20 g;
- lapte – 250 g;
- extract de vanilie – 1 linguriță;
- unt – 200 g.
umplutură:
- lapte condensat caramelizat – 250 g;
- nuci prăjite – 50 g.
Metoda de preparare:
Într-o cratiță, combinați apa și laptele, adăugați sarea, untul și amestecați.
Gătiți la foc mediu până când untul se topește.
Adăugați făină în amestec și frământați aluatul pe aragaz, apoi aduceți-l la fierbere.
Este important să creați un strat alb subțire pe fundul cratiței, apoi transferați aluatul într-un recipient separat.
Lăsați aluatul să se răcească câteva minute, apoi adăugați ouăle unul câte unul. Bateți ouăle în aluat unul câte unul folosind un mixer.
Pur și simplu încorporați ultimele câteva ouă în aluat până când acesta curge leneș de pe spatulă.
Transferați aluatul într-un poș de patiserie și scurgeți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți tava de aluat în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Lăsați tava de aluat să se răcească.
Pentru cremă, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul și amidonul, adăugând treptat laptele și extractul de vanilie.
Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
Bateți untul timp de 3-5 minute cu un mixer, apoi încorporați treptat baza de cremă răcită.
Pentru umplutură, amestecați nucile prăjite cu lapte condensat caramelizat. Puteți toca nucile în avans.
Ungeți partea de jos a stratului de aluat cu cremă de vanilie, apoi întindeți umplutura.
Este o idee bună să puneți umplutura într-un poș de patiserie în prealabil și să o decupați în fâșii.
Îndoiți stratul de aluat cu umplutura în interior, sigilați-l în hârtie de copt și lăsați-l la frigider timp de o oră.
Rezultatul este un desert dulce cu cremă de vanilie și o umplutură de lapte condensat și nuci.
Poftă bună!
