Ingrediente:
pandișpan:
- 8 proteine
- 1 cană de zahăr
- 2 lingurițe de oțet
- 6 linguri de semințe de mac uscate
- 2 linguri de făină de grâu
- 2 linguri de amidon de cartofi
spuma de cireșe:
- 2 jeleuri de cireșe
- 500 ml de smântână 30%
- 1 lingură de zahăr pudră
- 200 g cireșe în sirop
În plus:
- borcan de dulceață de cireșe
- 60 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
Începeți prin a prepara pandișpanul. Bateți albușurile de ou cu un praf de sare.
Când sunt bine spumate, adăugați zahărul și bateți încă câteva minute până se dizolvă, apoi adăugați oțetul.
Amestecați ambele tipuri de făină cu semințele de mac și turnați-le peste albușurile bătute.
Amestecați nu mai cu un mixer, ci cu o lingură de lemn. Întindeți aluatul pe o tavă de copt (28×24 cm), tapetată cu hârtie de copt pe fund (nu ungeți marginile).
Nivelați-l și dați-l la cuptorul preîncălzit la 180°C (sus și jos) și coaceți timp de aproximativ 30–35 de minute, până când o scobitoare iese curată.
Lăsați-l să se răcească.
Turnați ambele jeleuri în 500 ml de apă clocotită, amestecați până se dizolvă și lăsați să se răcească.
Zdrobiți puțin cireșele. Tăiați cu grijă pandișpanul răcit de pe marginile tăvii și scoateți-l.
Îndepărtați hârtia de copt de pe fund și tăiați pandișpanul în două părți.
Puneți prima parte înapoi în tavă și ungeți-o cu un strat subțire de dulceață de cireșe.
După ce jeleul s-a răcit, bateți frișca răcită cu o lingură de zahăr pudră.
Turnați încet jeleul în frișcă, amestecați, apoi adăugați cireșele zdrobite.
Puneți masa la frigider pentru câteva minute (notă: uneori 3-5 minute sunt suficiente, alteori puțin mai mult).
Când masa are consistența iaurtului, întindeți-o pe pandișpan.
Nivelați și acoperiți cu a doua parte a pandișpanului.
Puneți la frigider pentru 30 de minute, apoi ungeți partea superioară a pandișpanului cu un strat de dulceață și presărați cu fulgi de migdale.
Lăsați pandișpanul la rece pentru câteva ore sau, cel mai bine, peste noapte.
Poftă bună!
