Plăcinte moldovenești ca-n Bucovina – Plăcințele cu brânză dulce
Ingrediente:
pentru aluat:
- 1 kg făină
- 150 ml ulei
- 50 g drojdie
- 450 ml lapte
- 2 ouă
- sare
- 5 linguri zahăr
- coajă de lămâie
- 1 fiolă esență de vanilie
pentru umplutură:
- 600 g brânză dulce de vacă
- 2 ouă
- 200 g zahăr
- 1 fiolă esență de rom
- 150 g stafide
Mod de preparare:
1. Pentru început, pregătim umplutura. Într-un bol, batem ouăle cu zahăr. Adăugăm stafidele, esența de rom, brânza și amestecăm foarte bine.
2. Pentru aluat, dizolvăm drojdia în puțin lapte călduț. Adăugăm zahărul, 2 linguri de făină și amestecăm până la omogenizare. Lăsăm maiaua 15 minute.
3. Într-un bol, turnăm făina. Adăugăm maiaua, sarea, ouăle, uleiul și amestecăm bine. Lăsăm aluatul la crescut 60 de minute.
4. Împărțim aluatul în biluțe egale, pe care le întindem în foi subțiri. Repartizăm uniform umplutura și formăm pachețele pe care le așezăm pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Tapetăm plăcințelele cu un ou bătut și le coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 35 de minute.
Valoarea nutritivă a brânzeturilor variază, însă trebuie ştiut că 100 g de brânză Cedar furnizează mai mult decât necesarul zilnic de calciu, jumătate din necesarul de proteine, aproape jumătate din cel de zinc, jumătate din cel de vitamina A, o cincime din cel de seleniu, un sfert din cel de iod, trei sferturi din cel de vitamina B12 şi o cincime din folatul de care femeile au nevoie zilnic.
De obicei, cu cât brânza este mai tare, cu atât conţinutul de grăsimi este mai mare, cu excepţia brânzei
topite, care este cea mai grasă dintre toate. Stilton, Cedar, brânza cu mucegai albastru şi parmezanul au un conţinut ridicat de grăsimi, însă Camembert, Brie, Edam şi Feta au mult mai puţine grăsimi.
Pofta buna!
