Ingrediente:
aluat:
- Apă caldă – 150 ml;
- Ulei vegetal – 150 ml;
- Sare – 1 linguriță;
- Zahăr – 1 linguriță;
- Oțet de mere – 1 linguriță;
- Făină – 450 g.
umplutura de cartofi:
- Cartofi – 1 kg;
- Ciuperci Champignon – 500 g;
- Ceapă – 2 buc.;
- Ulei vegetal – 2 linguri;
- Sare;
- Unt – 30 g;
- Supă de cartofi – 50 ml.
umplutura de carne:
- Carne tocată – 700 g;
- Ceapă – 2 buc.;
- Ulei vegetal;
- Condimente.
Mod de preparare:
Pentru aluat, amestecați sarea și zahărul în oțet, apoi adăugați ulei vegetal și apă caldă.
Cerneți făina în amestec și frământați-l manual până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute.
Aluatul trebuie să fie moale, ca plastilina, și nu lipicios.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 20-40 de minute.
Fierbeți cartofii pentru umplutură în avans, zdrobiți-i cu un zdrobitor, adăugați supa de cartofi și untul și condimentați cu sare.
Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenește ușor.
Tăiați ciupercile felii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie uscată.
Așteptați până când tot lichidul se evaporă, apoi adăugați uleiul vegetal și prăjiți-le.
Mai întâi, adăugați ceapa în piure, apoi ciupercile și amestecați.
Adăugați ciupercile și ceapa separat pentru a permite aromelor ambelor ingrediente să se dezvolte mai bine în umplutură.
Pentru umplutura de carne, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal.
Adăugați carnea tocată peste ceapă și amestecați, condimentați cu sare și piper.
În timp ce umplutura se răcește, împărțiți aluatul în bile de 35-40 de grame și rulați fiecare într-un strat subțire, translucid.
Puneți umplutura în interiorul aluatului și rulați-l într-un tub, îndoind marginile spre interior.
Așezați plăcintele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu amestecul de gălbenușuri și lapte și coaceți-le la 190 de grade Celsius timp de 25-30 de minute.
Plăcintele rezultate sunt suculente și aromate.
Puteți adăuga condimente la umplutură, dacă doriți: usturoi uscat sau piper negru.
Sfatul autorului meu : prieteni, iată un truc: pentru a face umplutura de cartofi ca o smântână, nu scurgeți toată supa, ci adăugați-o înapoi în piure împreună cu untul.
Pofta buna!
